Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Vincent Dancer - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc sec certifié biologique, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée reflète l’attachement du domaine à la pureté et à l’authenticité de ses vins. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins et une fraîcheur maintenue, promet des blancs précis et équilibrés. Issu de terroirs bourguignons soigneusement sélectionnés, ce vin est vinifié de façon peu interventionniste : pressurage doux, fermentations naturelles en fûts ou cuves, élevage sur lies fines. Il en résulte une robe d’un or pâle brillant, un nez expressif aux arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleurs blanches, avec de légères notes beurrées et une pointe minérale. La bouche séduit par sa tension, sa finesse, une belle fraîcheur et une finale salivante.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs de Chardonnay. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise une lente maturation, qui permet aux arômes de s’épanouir tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires offrent au cépage un terrain d’expression idéal, jouant sur la finesse et la minéralité. Historiquement, cette région cultive une tradition de viticulture d’excellence et de respect des terroirs, ce que reflète le travail méticuleux du Domaine Vincent Dancer, l’un des pionniers de la viticulture biologique en Bourgogne.

Ce Bourgogne Chardonnay se prête magnifiquement à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des fromages de chèvre frais, des poissons grillés ou en sauce légère (telle une truite meunière), et des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à des escargots persillés, une terrine de volaille ou une gougère au comté, plat typique de la région.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe peut aussi s’avérer bénéfique dans sa jeunesse, afin de libérer davantage d’expression aromatique. Consommez-le dans sa prime jeunesse pour sa fraîcheur, ou laissez-le évoluer encore quelques années pour davantage de complexité.