Vins Bourgogne Chardonnay Dumont - Privilège

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Cuvée Privilège" du Château Dumont est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Proposé ici en version non millésimée, ce vin reflète le savoir-faire de l’assemblage, permettant de rechercher un style régulier et harmonieux, avec probablement une dominante de fraîcheur et de fruit. Les raisins proviennent de parcelles distinctes de Bourgogne, offrant une belle diversité de terroirs argilo-calcaires qui expriment toute la minéralité caractéristique des blancs bourguignons. La vinification, privilégiant souvent un travail délicat sur lies fines, préserve la pureté aromatique du cépage tout en lui conférant une texture légèrement enrobée, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, parfois de noisette, et une finale rafraîchissante.

Le vignoble bourguignon bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées et une amplitude thermique favorable à la maturité lente du Chardonnay. Cette particularité permet d’obtenir des vins alliant finesse, vivacité et complexité. Les sols majoritairement calcaires jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale des vins blancs, tandis que l’histoire et la tradition viticoles de la région, parmi les plus anciennes du monde, confèrent à chaque cuvée une identité unique. Château Dumont, fidèle à ces valeurs, propose une Cuvée Privilège qui s’inspire de cette richesse culturelle et géologique.

Ce Bourgogne Chardonnay accompagnera à merveille des produits de la mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de sandre à la crème. Il révèlera aussi toute sa dimension avec une volaille à la moutarde ou un soufflé au fromage, proposant ainsi des accords aussi bien raffinés que gourmands typiques de la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui permettront de libérer ses arômes subtils. Je vous recommande de le déguster dans ses premières années, afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.