Vins Bourgogne Chardonnay Domaine S Sénons - Alta Glacia - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay Cuvée Alta Glacia 2023 du Domaine S Sénons est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de cette région viticole. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo contrastée qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une agréable fraîcheur. Cette cuvée, vinifiée avec soin, met en avant le finesse aromatique du chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et une subtile touche d’agrumes. L’élevage, sans excès de bois, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la minéralité caractéristique des bons terroirs bourguignons. La bouche, élégante et tendue, révèle un équilibre précis entre rondeur et vivacité, ce qui en fait un vin aussi plaisant à l’apéritif que durant un repas.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, qui impose une belle amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisant la concentration des arômes et l’acidité cristalline des chardonnays. Les sols argilo-calcaires, signature de la région, confèrent aux vins cette minéralité fine et cette fraîcheur qui séduisent les amateurs du monde entier. Berceau historique des plus grands vins blancs, la Bourgogne perpétue un savoir-faire reconnu, où chaque parcelle exprime une identité unique. L’AOC Bourgogne Chardonnay permet aux vignerons de proposer des cuvées représentatives du style régionale, accessibles jeunes tout en conservant du caractère.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets délicats : un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson poché au beurre blanc ou une volaille à la crème mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un chaource, forment aussi un bel accord, tout comme les escargots de Bourgogne pour une touche régionale.

Servez ce Bourgogne Chardonnay 2023 frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin respire et révèle toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également se garder deux à trois ans pour offrir davantage de complexité.