Vins Bourgogne Chardonnay Jacques Dépagneux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du domaine Jacques Dépagneux exprime tout le charme et la finesse des grands vins blancs de la région. Élaboré à partir du cépage unique chardonnay, ce vin sec se distingue par sa robe brillante, légèrement dorée, et son nez délicat aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme fraîche, complétés par des notes subtiles d'agrumes et une touche minérale en finale. Le millésime 2023 est caractérisé par sa belle fraîcheur et son équilibre, avec une bouche vive, bien structurée, offrant une persistance aromatique élégante, typique des chardonnays bourguignons élevés dans le respect de la pureté du fruit. La vinification maîtrisée privilégie l'expression du terroir, avec un élevage tout en finesse, parfois en cuve inox ou avec un passage discret en fût pour préserver fraîcheur et complexité.

La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, offre un terroir d'exception composé de sols calcaires et argilo-calcaires, idéal pour révéler toute la vivacité et le raffinement de ce cépage. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux, un printemps doux et des étés modérés, contribue à une maturation lente et régulière du raisin, intensifiant l'expression aromatique et la trame minérale des vins. La région possède une histoire vinicole vieille de plusieurs siècles, et ses appellations régionales comme le Bourgogne Chardonnay sont reconnues pour leur grande accessibilité et leur typicité, offrant un véritable voyage sensoriel à travers le vignoble.

Pour le Bourgogne Chardonnay Jacques Dépagneux 2023, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais simples : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, se marieront parfaitement à la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour rester local, accompagnez-le d’une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité en bouche. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui, mais gagnera en rondeur s’il est attendu un ou deux ans en cave.