Vins Bourgogne Chardonnay Cave d'Azé - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay 2021 de la Cave d'Azé est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, véritable signature de la Bourgogne. Ce millésime 2021 a profité d’un climat plus frais, conférant au vin une belle tension et une fraîcheur aromatique particulièrement agréable. Élevé selon des méthodes traditionnelles, il revendique une belle expression du fruit, soutenue par une minéralité marquée, typique des sols argilo-calcaires qui composent le terroir de cette appellation régionale. Attendez-vous à des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche), parfois relevés de notes d’agrumes et de subtiles touches beurrées lorsqu’il bénéficie d’un court passage sous bois.

La Bourgogne est réputée pour ses vins blancs d’exception, et le chardonnay y trouve un terrain d’expression unique. Ce vignoble, situé entre la Côte d’Or et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les variations du relief offrent des expositions idéales et des sols à forte teneur en calcaire, ce qui participe à la finesse et à la minéralité des vins produits. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, faisant de chaque bouteille le témoin d’un patrimoine vivant.

Ce Bourgogne Chardonnay s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre à la crème ou une truite aux amandes. Il mettra également en valeur des fruits de mer, des coquillages, mais aussi des fromages bourguignons comme l’époisses légèrement affiné ou un chaource. Les plats régionaux, tels qu’une gougère ou un jambon persillé, formeront de savoureux accords grâce à la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un service frais, mais non glacé, permet de révéler pleinement ses arômes subtils et son élégante minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime dans toute sa complexité.