Vins Bourgogne Chardonnay Augustine Florent - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2017 du domaine Augustine Florent est un vin blanc sec qui met à l’honneur la pureté du cépage roi de la région : le Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, des caractéristiques apportées par une météo favorable durant l’année, ayant permis une maturation optimale des raisins. Sur un plan aromatique, il dévoile des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentées de touches de fleurs blanches et d’une légère minéralité, typique de la Bourgogne. L’élevage, généralement réalisé en cuve ou en fût sur lies fines, lui confère une rondeur mesurée, soulignée par une belle vivacité en bouche.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires du vignoble, particulièrement présents dans cette appellation régionale, participent largement à la finesse et à la fraîcheur minérale de ce vin. La tradition viticole bourguignonne, jalonnée de petits domaines familiaux et d’un découpage parcellaire exceptionnel, assure une grande diversité de styles et une forte identité à chaque cuvée.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des plats fins et délicats. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, un ceviche de poisson, des coquilles Saint-Jacques ou encore un poisson grillé simplement relevé de quelques herbes fraîches. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource, ainsi que des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé sublimeront également sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.