Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Bourbon - Cœur de Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Cœur de Chardonnay" 2021 du Domaine Bourbon est un vin blanc sec qui met en avant toute la typicité de ce cépage emblématique de la Bourgogne, le chardonnay. Issu d'un millésime relativement frais et équilibré, ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet subtil mêlant des notes d’agrumes, de pomme croquante, de fleurs blanches et une touche délicate de noisette grillée ou de beurre frais, rappelant l’élevage précis que pratique le domaine. La bouche est vive et ciselée, portée par une acidité rafraîchissante, et révèle une belle finesse, une texture soyeuse, ainsi qu’une finale persistante sur des arômes légèrement briochés.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Les sols de la région, principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, confèrent aux vins blancs une minéralité caractéristique. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise la lente maturation des raisins, permettant au chardonnay d'exprimer toute sa complexité aromatique et sa pureté. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perpétuer, portée par une quête constante d’excellence et de respect du terroir.

Ce Bourgogne Chardonnay se mariera merveilleusement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de dorade au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille les spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou une terrine de volaille aux herbes. Pour une association plus simple, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou de la pâte pressée comme le comté jeune.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C, idéalement après un bref passage en carafe pour permettre une expression aromatique optimale. Le Bourgogne Chardonnay Cuvée Cœur de Chardonnay 2021 promet un véritable moment de plaisir, alliant fraîcheur, finesse et élégance.