Vins Bourgogne Chardonnay Le Vitrollys - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC du domaine Le Vitrollys, présenté ici en cuvée 2023 non millésimée, incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Issu du cépage Chardonnay, cette cuvée développe un bouquet aromatique subtil, fait de notes florales, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, parfois relevées d’une touche d’agrumes et d’une légère minéralité typique du terroir. La vinification est généralement menée en cuve pour préserver fraîcheur et fruité, parfois avec un passage modéré en fût pour apporter une discrète rondeur, tout en évitant de masquer l’expression originelle du raisin.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, très présents dans la région, confèrent au vin cette fameuse minéralité et une belle tension. Historiquement, le vignoble bourguignon est l’un des plus réputés au monde, valorisé depuis le Moyen Âge pour ses vins de terroir précis, où chaque parcelle trouve son identité.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des poissons grillés, des fruits de mer, des sushis, ou encore un tartare de saumon trouveront là d’excellents compagnons. Plus typiquement bourguignon, une poularde pochée à la crème ou un jambon persillé mettront en valeur ses arômes fins et sa texture délicate. Il se mariera également très bien avec un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur exaltera sa vivacité et son équilibre, tout en permettant à ses arômes de pleinement s’exprimer. Laissez-lui quelques instants dans le verre pour dévoiler toute sa palette aromatique et profiter au mieux de cette belle expression du Chardonnay bourguignon.