Vins Bourgogne Chardonnay La Cave d'Augustin Florent - 2024

Avis Viniou

La Cave d’Augustin Florent nous propose ici un Bourgogne Chardonnay AOC millésime 2024, un vin blanc sec emblématique des vins de la Bourgogne. Issu du cépage unique Chardonnay, ce cru exprime avec finesse le caractère du terroir régional. Le millésime 2024, avec l'expertise de la maison, laisse présager une belle fraîcheur et un fruité éclatant, tout en conservant l’élégance minérale propre aux grands blancs de Bourgogne. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox ou partiellement en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une certaine complexité aromatique. On y retrouvera typiquement des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches et une légère touche beurrée en finale.

La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, avec le Chardonnay comme ambassadeur. Le climat septentrional est caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorisent la maturation lente des raisins, ce qui permet d'obtenir un bel équilibre entre acidité et maturité aromatique. Les sols majoritairement calcaires, souvent associés à de l’argilo-calcaire, contribuent à la fameuse minéralité et au style cristallin des vins blancs bourguignons. L'histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines cisterciens et bénédictins, et chaque parcelle exprime une identité propre, même sur une appellation régionale comme le Bourgogne Chardonnay.

Côté accords mets-vins, ce vin blanc sec et frais se mariera parfaitement avec des fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, ou encore avec des volailles à la crème. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à des œufs en meurette revisités dans une version sauce blanche. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages frais et crémeux comme un Chaource ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. À cette température, il déploiera pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la complexité de ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la finesse et l’élégance que lui confère son terroir.