Vins Bourgogne Chardonnay Les Grands Crus Blancs - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2023 du domaine Les Grands Crus Blancs est un vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime encore jeune révèle tout le potentiel d’expression du terroir bourguignon avec une vinification soigneusement maîtrisée, principalement en cuve inox ou avec un léger passage en fût, pour préserver la fraîcheur et la typicité aromatique du cépage. À l’œil, la robe est pâle, scintillante, annonçant une belle vivacité. Le nez se distingue par des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, parfois rehaussées d’une touche de noisette et de minéralité. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée par une rondeur discrète, et la finale laisse percevoir une tension subtile, typique des beaux chardonnays régionaux.

La Bourgogne est une région viticole de renom, reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant d’obtenir des équilibres remarquables. Les sols se distinguent par leur richesse en argiles et en calcaires, facteurs déterminants de la fraîcheur, de la minéralité et de la complexité aromatique des vins. L’histoire du vignoble bourguignon, façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, confère à chaque parcelle une identité particulière et une tradition de précision dans l’élaboration des vins.

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 trouvera de sublimes accords avec des produits de la mer tels que des huîtres, un tartare de dorade ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera harmonieusement une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais voire un jambon persillé, spécialité locale. Son profil frais et dynamique en fait également un excellent partenaire pour un apéritif raffiné autour de gougères bourguignonnes.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de forme tulipe. Une oxygénation légère quelques minutes après l’ouverture mettra en valeur toutes ses subtilités aromatiques. N’hésitez pas à le déguster jeune pour sa vivacité, mais il pourra également gagner en complexité après une à deux années de garde.