Vins Bourgogne Chardonnay Pierre Girardin - Éclat de Calcaire - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC « Cuvée Éclat de Calcaire » 2023 du domaine Pierre Girardin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, résultant d’une météo modérément chaude offrant une excellente maturité des raisins tout en préservant une vivacité caractéristique. Cette cuvée met en valeur les terroirs calcaires typiques de la région, conférant au vin une minéralité raffinée et une trame élégante. La vinification est respectueuse du fruit avec un travail précis, généralement en pressurage doux et fermentation en cuves ou fûts, pour permettre au chardonnay d’exprimer des arômes floraux, des notes d’agrumes et de fruits blancs, relevées par une touche minérale persistante.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse et la complexité de ses vins, s’étend sur un patchwork unique de terroirs aux sols calcaires, argilo-calcaires et marno-calcaires. Ce sol, associé à un climat semi-continental aux hivers froids, étés tempérés mais parfois chauds, favorise tout particulièrement l’expression pure du chardonnay. L’histoire viticole régionale, plusieurs fois centenaire, place ce cépage au cœur des plus grands blancs de France, élaborés dans le respect d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Bourgogne Chardonnay s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés ou pochés, notamment une truite aux amandes ou un sandre beurre blanc. Les fruits de mer, tels que des huîtres fines ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, seront mis en valeur par la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une alliance locale, on pourra également proposer ce chardonnay avec un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la pureté aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes avant le service pourra aider à révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.