Vins Bourgogne Chardonnay Icauna - Émotions Minérales - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Icauna" 2023, cuvée Émotions Minérales, est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay. Cette cuvée exprime pleinement la fraîcheur et la pureté du millésime 2023, caractérisé par une climatologie contrastée en Bourgogne, avec un printemps humide suivi d’un été plutôt chaud et sec. Le terroir bourguignon, reconnu mondialement, offre ici un sol majoritairement argilo-calcaire, propice à la minéralité et à la finesse aromatique du Chardonnay. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec un pressurage doux et des fermentations à température contrôlée, permettant de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du fruit, tout en révélant la complexité minérale typique des meilleurs Chardonnay de la région.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale. Cette région prestigieuse, riche d’une longue tradition viticole, offre une incroyable diversité de terroirs (appelés "climats") qui signent le profil unique de chaque cuvée. Les sols calcaires et l’exposition des parcelles contribuent à élever des vins blancs fins, élégants et marqués par une belle tension minérale. L’histoire viticole de la Bourgogne s’incarne dans le respect et l’expression du terroir, où chaque vin raconte une parcelle et un vigneron.

Ce Bourgogne Chardonnay dévoile au nez des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, rehaussés par une pointe d’amande fraîche et une trame subtilement crayeuse. En bouche, sa vivacité, accompagnée d’une belle longueur saline, en fait un compagnon idéal pour un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample afin de favoriser l’expression aromatique et la sensation de minéralité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques mois en cave permettront à sa complexité de s’affirmer.