Vins Bourgogne Chardonnay Parisot - 2009

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC du Domaine Parisot, millésime 2009, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, déjà doté de plus d'une décennie d'évolution, offre une expression élégante et aboutie de son terroir. Le climat tempéré de la région, les sols majoritairement calcaires et marneux, ainsi que la vinification soignée – souvent en cuve inox ou parfois en fûts pour apporter une touche boisée discrète – confèrent à ce vin une structure équilibrée, une belle fraîcheur et une complexité aromatique marquée. Avec l’âge, le vin développe des arômes sophistiqués de fruits à chair blanche mûrs, de noisette et parfois des notes de beurre frais ou de brioche, tout en conservant une agréable minéralité.

La Bourgogne représente l’un des plus grands terroirs viticoles de France, reconnue mondialement pour la pureté de ses cépages, particulièrement le Chardonnay, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité. La région bénéficie d’un climat continental convenant idéalement au développement d’arômes précis et d’une belle vivacité. L’histoire viticole bourguignonne, forgée par des siècles de tradition et d’innovations discrètes, a façonné la réputation d’élégance et de longévité de ses grands vins blancs.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Chardonnay 2009, privilégiez des mets qui pourraient rivaliser en finesse et en texture. Il accompagnera parfaitement un saumon poché, une volaille à la crème de morilles ou un filet de sandre au beurre blanc. Osez également des spécialités de la région telles qu’une gougère, ou un jambon persillé légèrement relevé. Son évolution aromatique favorise aussi des fromages à pâte molle, comme le chaource ou le brie truffé.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de libérer toutes ses subtilités et de dévoiler la profondeur acquise au fil des années.