Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Le Virolys - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Le Virolys, issu de la cuvée 2023, est un vin blanc sec représentatif de l’appellation Bourgogne Chardonnay AOC. Elaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, bien que certains domaines préfèrent un court passage en fût pour apporter de la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir. La cuvée non millésimée permet au domaine d’offrir une expression constante, révélant un bel équilibre entre rondeur et tension minérale, typique de la région.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, propices à l’épanouissement du chardonnay. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires, très présents dans la région, participent à la finesse et à la fraîcheur minérale des vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est majoritairement développée sous l’impulsion des moines au Moyen Âge, qui ont structuré les premiers clos et hiérarchisé les terroirs.

Ce Bourgogne Chardonnay s’accordera délicieusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais également avec un poulet à la crème ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, dont il saura tempérer la richesse.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une aération légère avant le service permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes floraux et fruités, rehaussés par une finale élégamment minérale. Ce vin se déguste volontiers dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.