Vins Bourgogne Chardonnay Joseph Pascal - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2013 du domaine Joseph Pascal est un vin blanc sec élégant, issu du cépage emblématique de la région, le chardonnay. Ce millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a engendré des cuvées de belle vivacité, dotées d’une acidité rafraîchissante et d’une tension minérale qui souligne la finesse des fruits. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et souvent une note subtile de noisette ou d’amande, caractéristiques d’un élevage discret qui respecte le fruit. En bouche, ce vin se distingue par son équilibre, sa droiture et une finale légèrement saline, typique des chardonnays bourguignons.

La Bourgogne, terre de prédilection du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des variations notables d’une année à l’autre, ce qui confère aux vins une grande expression du millésime. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de marnes, participent à la complexité et à l’identité des vins blancs de la région. La tradition viticole y est séculaire et chaque parcelle raconte une histoire unique, faisant de la Bourgogne un véritable jardin mosaïque où chaque vin exprime son terroir avec précision.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay 2013, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas masquer sa pureté aromatique. Un filet de sandre ou une truite aux amandes, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un chèvre frais mettront parfaitement en valeur la minéralité et l’élégance du vin. Et pour une touche régionale, une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé seront des choix exquis.

À la dégustation, veillez à servir ce vin autour de 10-12°C pour conserver toute sa fraîcheur et sublimer l’expression de ses arômes. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre une belle ouverture en verre, surtout après quelques années de vieillissement.