Vins Bourgogne Chardonnay Les 7 Soeurs - Emilie - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC Les 7 Sœurs, millésime 2007, cuvée Émilie, est un vin blanc moelleux qui met en valeur le célèbre cépage Chardonnay, fleuron de la Bourgogne. Ce vin dévoile une robe dorée avec des reflets brillants, traduisant un certain vieillissement harmonieux. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche mûrs tels que la poire et la pêche, rehaussés de touches de miel, de noisette et de fleurs blanches. La bouche, suave sans excès, révèle un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, porté par une sucrosité délicate typique des moelleux, soutenue par une acidité suffisamment présente pour lui garder toute sa vivacité. La vinification dans cette cuvée vise à préserver le fruit et la rondeur du cépage, tout en maîtrisant la fermentation pour garder une part de sucres résiduels et obtenir cette texture soyeuse.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, est reconnue mondialement pour son terroir unique. Les sols calcaires et marneux, mêlés à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrent des conditions idéales pour l’expression minérale des grands Chardonnays. Cette mosaïque de terroirs est à l’origine de la diversité et de la richesse des vins de Bourgogne depuis des siècles. Le classement minutieux des parcelles et l’attachement à la tradition participent à la réputation inégalée de la région.

Ce Bourgogne moelleux accompagnera admirablement un foie gras mi-cuit ou poêlé, dont la texture soyeuse et le goût légèrement sucré seront en parfaite harmonie avec le vin. Il se marie également très bien avec un fromage à pâte persillée comme un Bleu de Bresse ou une Fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux poires et amandes. Pour un accord local, essayez-le avec une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons d’eau douce et de sauce crémeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay moelleux légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il s’appréciera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde supplémentaire, où il gagnera encore en complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant de le savourer afin de révéler pleinement ses arômes.