Vins Bourgogne Chardonnay Les Jardins de l'Évêché - 2015

Avis Viniou

Les Jardins de l’Évêché 2015, en appellation Bourgogne Chardonnay AOC, offre une belle expression du cépage chardonnay sur ce millésime. Ce vin blanc à personnalité demi-sec se distingue par une robe brillante, jaune pâle à reflets dorés. Au nez, il dévoile des notes de fruits à chair blanche – poire, pomme, parfois un soupçon de pêche – agrémentées de fines touches florales et d’une pointe de miel, typiques d’une vinification qui recherchait un petit reste de sucres résiduels. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur naturelle du chardonnay bourguignon et la douceur du demi-sec donne une texture soyeuse, enveloppée, sans lourdeur. La finale est élégante, légèrement acidulée, témoignant d’une belle maturité du fruit à la vendange.

La Bourgogne, berceau de l’un des plus grands chardonnays du monde, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons bien distinctes. Les hivers froids laissent place à des printemps doux, propices à la floraison, et des étés modérément chauds assurant une maturation lente et précise. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région donnent aux vins toute leur finesse et leur minéralité. La Bourgogne a su, au fil des siècles, établir une tradition viticole d’excellence, où la transmission du savoir-faire et le respect du terroir sont des valeurs cardinales.

Un Bourgogne Chardonnay demi-sec comme celui-ci se marie parfaitement avec des mets capables d’accompagner sa douceur tout en valorisant sa fraîcheur. Il sera idéal avec un poisson en sauce douce (type beurre blanc), une volaille à la crème ou d’onctueux fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne. Sa touche sucrée accompagnera également un plat exotique mariant poisson et agrumes ou un risotto aux asperges et parmesan.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. L’aérer quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes. Les Jardins de l’Évêché 2015 s’exprime parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra encore offrir de belles surprises après quelques années de cave.