Vins Bourgogne Chardonnay Domaine La Tassée d'or - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Tassée d’or signe ici un Bourgogne Chardonnay AOC 2020 tout en finesse et en énergie. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin sec exprime à la fois la pureté aromatique du fruit et la délicatesse du terroir bourguignon. Le millésime 2020, particulièrement solaire, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant de belles acidités grâce au climat tempéré de la région. La vinification, traditionnellement en cuves inox ou parfois partiellement en fûts, conserve l’expression authentique du raisin, avec une touche de rondeur et une finale fraîche.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses chardonnays, est une région où le vignoble s’épanouit sur des sols calcaires et argilo-calcaires d’une grande diversité. Le climat semi-continental, ponctué de variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au chardonnay de révéler ses plus belles nuances : des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois une pointe d’agrumes, rehaussés d’une minéralité subtile qui rappelle la craie ou la pierre à fusil. Historiquement, la Bourgogne a su élever le chardonnay au rang de référence mondiale, grâce à son savoir-faire ancestral et à la complexité unique de ses terroirs.

Ce Bourgogne Chardonnay séduira à l’apéritif, accompagné de gougères ou d’escargots à la bourguignonne. Il sera également parfait avec une volaille à la crème et aux champignons, un filet de poisson juste grillé, ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le chèvre frais. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas le marier avec un jambon persillé de Bourgogne ?

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !