Vins Bourgogne Chardonnay Olivier Chanzy - Mouton Collection - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC Cuvée Mouton Collection 2023 du domaine Olivier Chanzy est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Ce millésime 2023, jeune et expressif, met en valeur la délicatesse et la pureté du fruit, avec une vinification soigneusement conduite pour préserver la fraîcheur, la vivacité et la finesse des arômes. Sur ces terroirs bourguignons, le Chardonnay donne des vins élégants, dotés d'une belle vivacité et d'une palette aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche, et parfois de subtiles touches minérales. La Cuvée Mouton Collection met l’accent sur l’authenticité, ce qui fait de ce vin un bel exemple du savoir-faire local et d’une interprétation contemporaine de la tradition bourguignonne.

La Bourgogne est une région viticole historique où le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols variés, riches en argile, calcaire et marne, confèrent aux vins blancheur, tension et minéralité, caractéristiques très appréciées des amateurs. Réputée depuis le Moyen-Âge, la Bourgogne a bâti son prestige sur la grande diversité de ses terroirs, appelés « climats », qui donnent naissance à des expressions uniques de chaque cépage.

Ce Bourgogne Chardonnay sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou une pochouse (matelote de poissons de rivière). Son élégance se révélera aussi sur une volaille à la crème ou un fromage à pâte molle type brillat-savarin ou chaource.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir peu avant la dégustation afin de conserver toute sa vivacité et son caractère.