Vins Bourgogne Chardonnay J. Mabaderne - Sélection Parcellaire - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2022 du domaine J. Mabaderne se présente comme une cuvée parcellaire issue d’une sélection méticuleuse des meilleurs terroirs de Bourgogne dédiés au chardonnay. Ce vin blanc sec illustre avec élégance le cépage chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre entre générosité solaire et fraîcheur préservée, permet d’exprimer une belle maturité aromatique tout en conservant de la tension. Probablement élevé en cuve ou partiellement en fût, ce vin exprime des arômes purs et francs de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), avec une délicate touche de beurre frais et de noisette, rappelant la subtilité de l’élevage sur lies fines.

La Bourgogne est réputée mondialement pour ses terroirs à chardonnay, grâce à son climat semi-continental, marqué par des hivers froids, un printemps souvent frais mais de belles périodes estivales idéales à la maturation. Les sols de la région, majoritairement argilo-calcaires, confèrent au vin cette minéralité caractéristique, jouant la partition de la finesse et de la fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne a su mettre en avant ses “climats”, ces parcelles soigneusement délimitées depuis des siècles qui font la richesse et la diversité de ses vins.

Ce type de chardonnay se prête merveilleusement à des accords avec des poissons grillés, des crustacés comme les noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour un clin d’œil régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais révèleront toute sa complexité aromatique tout en respectant sa fraîcheur.

À la dégustation, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir tout en conservant sa vivacité. Si possible, ouvrez la bouteille 15 minutes avant de servir, afin que le vin respire et exprime pleinement son caractère.