Vins Bourgogne Chardonnay Vins des Chaponnières - 2018

Avis Viniou

Le Vins des Chaponnières 2018, issu de l’appellation Bourgogne Chardonnay AOC, est un vin blanc sec représentatif de la noblesse et de l’élégance propres à la Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve dans cette région un terrain d’expression privilégié. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, offrant aux raisins une belle maturité et un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Habituellement, la vinification de ces vins privilégie la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage tout en finesse qui peut se dérouler en cuves ou en fûts de chêne, selon la tradition propre au domaine.

La Bourgogne, berceau des grands vins blancs, se caractérise par des sols essentiellement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux chardonnays une minéralité remarquable et une grande vivacité. Le climat bourguignon est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds mais modérés et une belle influence des brises du nord. Cette combinaison unique de terroir, de climat et de savoir-faire historique, acquise au fil des siècles, permet d’obtenir des vins d’une rare complexité, alliant fraîcheur, rondeur et une expression élégante d’arômes floraux, de fruits à chair blanche, parfois relevés de subtiles notes beurrées ou toastées.

Au moment de l’accord mets-vins, le Bourgogne Chardonnay tel que ce 2018 accompagnera parfaitement des poissons fins (comme un sandre au beurre blanc ou un filet de dorade), des crustacés ou des fruits de mer. Il se mariera également à merveille avec des viandes blanches, volailles à la crème et certains fromages bourguignons, tels que l’Epoisses ou le Chaource – en veillant à servir ces derniers peu affinés pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Un classique régional : les escargots de Bourgogne au beurre persillé, trouveront aussi en ce chardonnay un excellent compagnon, capable d’équilibrer la richesse de la préparation.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Bourgogne Chardonnay 2018 à une température idéale de 10-12°C. Ainsi, il révélera pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de servir pour permettre au vin de s’épanouir et de déployer toute sa complexité.