Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Château de la Valette - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine Château de la Valette est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime récent offre toute la fraîcheur et la vivacité recherchées dans les vins blancs de la région. Issu d'une cuvée soignée, il met en avant des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme verte et une subtile touche minérale. La vinification, respectueuse du fruit, est généralement réalisée en cuve inox ou parfois en fût, afin de préserver la pureté et la typicité du cépage tout en contribuant à une bouche équilibrée, légèrement beurrée, avec une finale élégante.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus renommées au monde. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que d’une mosaïque de sols argilo-calcaires qui fait la renommée de ses blancs. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont structuré le vignoble et identifié ses meilleurs terroirs, appelés "climats". Aujourd’hui, la Bourgogne et notamment l’appellation régionale Bourgogne Chardonnay, offre des vins précis, racés et d’une belle finesse.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets fins mais savoureux. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés feront ressortir son côté frais et minéral. Il se marie très bien avec une volaille à la crème, des fromages locaux comme le comté affiné ou un jambon persillé de Bourgogne, offrant ainsi un accord régional des plus harmonieux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre à ce jeune vin de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !