Vins Bourgogne Chardonnay Christophe et Fils

Avis Viniou

Issu de l’appellation Bourgogne Chardonnay AOC, ce vin blanc sec du domaine Christophe et Fils met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le chardonnay. Non millésimé, il est élaboré selon un assemblage de différentes années, privilégiant ainsi la régularité et l’équilibre dans le style. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, typique d’une approche bourguignonne respectueuse du terroir. On retrouve ici une belle tension minérale, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi qu’une légère note beurrée, signature subtile d’un chardonnay bien travaillé.

La Bourgogne est une région qui jouit d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin et la préservation de son acidité naturelle. Ses sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’époque romaine puis perpétuée par les moines, a façonné une mosaïque de terroirs d’exception. La Bourgogne est ainsi réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, alliant élégance et pureté aromatique.

Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson blanc grillé. Les spécialités régionales telles qu’une pochouse bourguignonne ou un jambon persillé trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la souplesse du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un chaource, feront ressortir sa rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la finesse de ses arômes fruités et sa vivacité minérale, tout en maintenant son équilibre et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il s’avère très jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.