Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Montchavet

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay du Domaine Montchavet est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin sans indication de millésime (non millésimé) assure une certaine régularité d’assemblage en privilégiant l'expression pure et franche du cépage. Vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur, il offre un profil aromatique typique du Chardonnay bourguignon : une belle robe pâle aux reflets dorés, au nez délicat marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est vive, avec une texture souple, équilibrée entre rondeur et minéralité ; la finale, subtilement beurrée, rappelle la qualité des terroirs bourguignons, même à un niveau régional.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la diversité et la finesse de ses Chardonnays. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, ainsi que la nature argilo-calcaire des sols, offrent des conditions idéales à la culture de ce cépage. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque romaine et s'est perfectionnée au fil des siècles sous l’influence des moines cisterciens, donnant naissance à une mosaïque de terroirs, appelés « climats », uniques au monde. Le Bourgogne Chardonnay AOC est ainsi un reflet fidèle de ces traditions, offrant un bel équilibre entre expression aromatique et vivacité.

Un tel Bourgogne Chardonnay sec accompagnera merveilleusement les crustacés, les fruits de mer ou un ceviche de dorade. Il s’accorde aussi parfaitement avec les poissons grillés, une poêlée de légumes printaniers, ou encore des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, servez-le avec une gougère bourguignonne ou une truite meunière.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et de mettre en valeur son élégante minéralité. Ouvrez-le un peu avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.