Vins Bourgogne Chardonnay Bonot Père et Fils - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2024 du domaine Bonot Père et Fils est une belle expression de ce cépage emblématique, réputé pour sa finesse et son élégance. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du Chardonnay, qui dévoile dans ce millésime une belle fraîcheur avec des notes de fruits blancs (pomme, poire) et une légère touche florale, agrémentée de nuances d’agrumes et parfois une pointe de minéralité caractéristique de la Bourgogne. La vinification, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité et la précision aromatique du Chardonnay sur ce terroir.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais sans excès. Le terroir de Bourgogne doit beaucoup à ses sols riches en calcaires et en marnes, qui offrent au Chardonnay sa tension minérale et sa grande complexité aromatique. Depuis le Moyen Âge, cette région a développé un savoir-faire reconnu autour de ce cépage, en lui permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay 2024, je recommande des accords raffinés qui subliment sa fraîcheur et sa vivacité. Vous pouvez opter pour des fruits de mer (huîtres, crevettes, coquillages), des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des volailles à la crème typiques de la cuisine bourguignonne. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné seront également d’excellents partenaires. Les plats aux accents régionaux, comme les escargots de Bourgogne relevés d’ail et de persil, rehausseront la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Cette température permet d’apprécier pleinement sa palette aromatique tout en conservant la nervosité et l’élégance propres aux grands blancs bourguignons. Un passage en carafe peut être envisagé pour aérer le vin et révéler davantage de complexité aromatique, surtout si vous dégustez ce vin dans ses premières années.