Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Labry - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Labry signe ici un Bourgogne Chardonnay 1998 qui exprime toute l’élégance et la finesse de ce cépage lorsqu’il s’épanouit sur les terres bourguignonnes. Ce vin blanc, issu exclusivement de chardonnay, émane d’un millésime désormais rare, 1998, qui se distingue par une maturité aboutie du raisin, offrant complexité et profondeur. Le terroir de la Bourgogne, reconnu pour son sol argilo-calcaire, confère au vin une belle tension minérale, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles, avec souvent un élevage en fûts de chêne, apportent de la structure, des notes de noisette, de beurre frais et une légère touche briochée. Avec vingt-cinq ans d’évolution, ce vin blanc a su développer des arômes tertiaires subtils, évoquant le miel, la cire d’abeille et la fleur séchée, tout en préservant une élégance et une persistance remarquable grâce à une acidité bien intégrée.

La Bourgogne, berceau incontesté de ce cépage, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids qui favorisent une lente maturation du raisin, essentielle pour préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins blancs de la région. Depuis des siècles, la Bourgogne s’impose comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, grâce à la mosaïque unique de ses terroirs et à son histoire viticole jalonnée par l’exigence monastique puis la passion des vignerons familiaux.

Ce Bourgogne Chardonnay mature se mariera idéalement avec des mets raffinés, tels qu’un turbot rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Plus régionalement, il sublimera un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un Comté vieux. Ses arômes évolués permettent aussi de belles harmonies avec une cuisine délicate à base de champignons ou de truffe.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette superbe bouteille, je recommande de la servir à une température de 12-13°C, idéalement après une brève aération en carafe afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à savourer lentement ce vin d’exception, témoin du temps et du savoir-faire bourguignon.