Vins Bourgogne Chardonnay Vignerons des Grandes Vignes - Les Fossiles - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Les Fossiles" 2022 des Vignerons des Grandes Vignes est un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’élégance de son terroir. Elaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2022 offre une expression authentique du vignoble bourguignon. Sur les sols riches en fossiles du jurassique, typiques de cette partie de la Bourgogne, la vigne puise minéralité et fraîcheur, offrant au vin une belle complexité aromatique. La vinification, attentive et respectueuse des qualités du raisin, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir, tout en laissant s’exprimer des notes florales, de fruits blancs croquants (pomme, poire) et une pointe citronnée. La bouche, tendue et équilibrée, montre une jolie longueur avec des nuances légèrement beurrées et une persistance minérale.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du chardonnay, bénéficie d’un climat continental modéré, aux saisons bien marquées et aux variations subtiles d’un village à l’autre. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles, assurent une alimentation hydrique idéale à la vigne et confèrent aux vins leur élégance et leur structure. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont patiemment délimité les terroirs, aujourd’hui réputés. Cette tradition d’excellence se retrouve jusque dans les cuvées régionales telles que celle-ci, véritables porte-étendards du savoir-faire bourguignon.

Pour les accords, ce Bourgogne Chardonnay s’accordera merveilleusement avec des spécialités bourguignonnes comme une truite au beurre blanc ou un jambon persillé. Il soulignera aussi à merveille des coquillages, un filet de poisson grillé, une volaille à la crème ou un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Sa minéralité et sa fraîcheur sauront également mettre en valeur une salade de chèvre chaud ou des asperges vinaigrette.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra aussi révéler toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.