Vins Bourgogne Chardonnay Gérard Boyer - Les Pierres Folles - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Cuvée Les Pierres Folles" 2023 du domaine Gérard Boyer est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre toute la fraîcheur et la pureté caractéristiques d’un chardonnay bourguignon vinifié dans un esprit classique. Les vignes, implantées sur des sols riches en argiles et en calcaires – d’où le nom évocateur de "Pierres Folles" –, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturité du fruit tout en préservant une belle acidité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou avec un passage modéré en fûts de chêne, afin de préserver l’expression du terroir et la minéralité du vin.

La région Bourgogne, berceau du chardonnay, s’étend sur une mosaïque de terroirs uniques. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au chardonnay de s’épanouir lentement et de développer toute sa complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux jouent un rôle essentiel dans la transmission de la minéralité caractéristique de la région, apportant finesse et élégance aux vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée de traditions et d’un savoir-faire ancestral, confère à ses vins une réputation mondiale de qualité et d’authenticité.

Ce Bourgogne Chardonnay se marie à merveille avec des plats raffinés comme un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il se prête aussi très bien à la dégustation avec des fromages de Bourgogne tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui subliment sa fraîcheur et sa texture délicate.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique où se mêlent notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe florale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut souligner sa vivacité et révéler toute la richesse de son terroir.