Vins Bourgogne Chardonnay Dufouleur Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2024 du domaine Dufouleur Père & Fils se présente comme un vin blanc sec qui reflète avec élégance le savoir-faire bourguignon. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce millésime 2024 dévoile une robe pâle aux reflets dorés et un bouquet aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, parfois relevé d’une subtile touche minérale. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox ou avec un passage en fûts de chêne léger, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, préservant le dynamisme du millésime.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant au vin une belle acidité et de la finesse. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en minéraux, transmettent leur empreinte à ce Bourgogne Chardonnay, offrant une tension minérale caractéristique et une belle longueur en bouche. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, reconnue dans le monde entier pour sa capacité à exprimer, à travers ses climats et son terroir, des nuances infinies au sein d’un même cépage.

Ce Bourgogne Chardonnay sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, ainsi que des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il s’accorde également à merveille avec des fromages doux de Bourgogne, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Chaource, et pourra sublimer une volaille à la crème ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Il sera ainsi à son avantage, expressif, équilibré, et dévoilera toute la typicité du Chardonnay bourguignon. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin jeune si vous souhaitez mettre en valeur la finesse de ses arômes.