Vins Bourgogne Chardonnay Moillard-Grivot - Signature - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC Cuvée Signature 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. 2020 fut un millésime marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offrant des vins à la fois expressifs, équilibrés et porteurs d’une fraîcheur caractéristique. Cette Cuvée Signature bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec notamment un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité aromatique. Le nez dévoile généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, complétés par de subtiles notes beurrées et toastées. En bouche, l’attaque est vive mais nuancée, avec un bel équilibre entre volume et tension minérale, typique des beaux chardonnays de Bourgogne.

La Bourgogne est sans conteste une terre d’exception pour les vins blancs. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés ensoleillés — mais rarement excessifs — favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, jouent un rôle central dans la finesse et la minéralité des vins produits, chaque parcelle offrant une expression différente du terroir. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne s’est imposée comme une référence mondiale pour l’élevage et la mise en valeur du Chardonnay, reconnu pour son élégance et sa grande capacité de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il mettra également en valeur un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin. La fraîcheur du vin saura équilibrer la richesse de ces mets.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement et de libérer ses arômes les plus subtils.