Vins Bourgogne Chardonnay Simonnet-Febvre - Les Lyres de Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC « Cuvée Les Lyres de Chardonnay » 2020 du domaine Simonnet-Febvre est issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec une belle typicité bourguignonne. Récolté sur le millésime 2020, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification attentive afin de préserver fraîcheur et pureté du fruit. Les raisins proviennent de différents terroirs bourguignons choisis pour la complémentarité de leurs sols : argilo-calcaires principalement, ce qui confère au vin une belle tension minérale et une élégance naturelle. La cuvée propose des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de discrètes notes beurrées ou briochées, typiques de l’élevage partiel sous bois.

La Bourgogne est une région viticole de légende, reconnue mondialement pour la qualité et la finesse de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Le vignoble s’étend du nord au sud sur des collines douces, où le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente du Chardonnay. Les sols sont essentiellement composés de calcaire et d’argile, offrant des conditions idéales à l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne, notamment celle du Chablisien d’où est originaire la maison Simonnet-Febvre, est riche de plusieurs siècles de savoir-faire et de passion.

Ce Bourgogne Chardonnay sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, dont il soulignera la fraîcheur iodée. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, des volailles à la crème, ou encore des fromages régionaux comme l’époisses ou le chaource, dont la richesse s’équilibre par la vivacité du vin. Un accord plus local avec un jambon persillé de Bourgogne mettra en valeur son caractère acidulé et sa finale saline.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay et d’apprécier sa fraîcheur délicate. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de sa longueur en bouche.