Vins Bourgogne Chardonnay CHATEL BUIS - COTE CHALONNAISE - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2023 du domaine Chatel Buis, cuvée Côte Chalonnaise, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 dévoile toute la fraîcheur et la pureté d’un vin jeune, marqué par une vinification soignée, traditionnellement en cuves inox afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique du fruit. Cultivé sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, le Chardonnay y trouve un terroir de prédilection, composé de sols argilo-calcaires qui offrent au vin une belle minéralité et une structure élégante.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses collines baignées de soleil qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés ensoleillés, favorise le développement d’arômes fins et une bonne acidité, caractéristiques phares des grands blancs bourguignons. Historiquement, la région a toujours été un carrefour entre Beaune et Mâcon, abritant des villages viticoles emblématiques et une richesse patrimoniale liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets frais et délicats. Les saveurs iodées se révèlent particulièrement avec des huîtres, des coquillages ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin frais ou un saint-marcellin jeune viendront souligner la souplesse du vin. Côté gastronomie régionale, une escalope de volaille à la crème ou un jambon persillé seront des partenaires naturels, tout comme une quiche bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce Bourgogne Chardonnay, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Je vous recommande de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa subtiles pointe minérale.