Vins Bourgogne Chardonnay JHF - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chardonnay 2017 du domaine JHF est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a été marqué par une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois nets et équilibrés, dotés d’une fraîcheur appréciable. Ce vin présente une robe or pâle brillante, laissant apparaître au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ponctués de discrètes notes beurrées et toastées, typiques d’un élevage modéré sur lies fines. En bouche, il offre une belle tension, une matière élégante et une finale subtilement minérale, reflet de son terroir d’origine.

La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue mondialement pour ses chardonnays fins et expressifs. Ici, le sol calcaire, les argiles et le climat semi-continental apportent complexité et fraîcheur aux vins blancs de l’appellation régionale Bourgogne. L’histoire viticole bourguignonne est pluriséculaire, les moines et ordres religieux ayant contribué dès le Moyen Âge à l’identification des meilleurs terroirs. Ces richesses naturelles et ce savoir-faire ancestral se retrouvent dans la précision et l’équilibre de ce Bourgogne Chardonnay.

Pour les accords mets-vins, je vous recommande de servir ce vin avec une entrée à base de fruits de mer, comme une salade de crevettes ou des huîtres fraîches, sa minéralité soulignant la fraîcheur de la mer. Il sera également parfait avec un filet de sandre ou une truite aux amandes. Du côté régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille apporteront de la gourmandise, tandis que des fromages à pâte pressée comme le comté jeune sublimeront son expression.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Chardonnay 2017, servez-le entre 10 et 12°C. Il pourra s’exprimer idéalement dès aujourd’hui, mais vous pouvez aussi le conserver encore deux à trois ans afin de révéler une belle complexité aromatique. Un léger passage en carafe lui permettra d’ouvrir toutes ses nuances.