Vins Bourgogne Chardonnay Lachassagne - Clos du Château Monopole - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay “Cuvée Clos du Château Monopole” 2016 du Château de Lachassagne incarne avec élégance l’esprit des grands blancs de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré dans l’enceinte d’un clos historique, bénéficiant de ce statut recherché de monopole : il est donc la pure expression du terroir unique du Château. Le millésime 2016 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d’une année aux conditions météorologiques contrastées mais concluantes pour les vignerons attentifs. La vinification, majoritairement en cuves inox ou avec un élevage partiel en fûts selon la tradition bourguignonne, met ici l’accent sur la pureté aromatique, la minéralité et la fraîcheur du cépage.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, dispose d’un patrimoine géologique exceptionnel. Les sols argilo-calcaires du secteur de Lachassagne confèrent au vin une finesse saline et parfois crayeuse. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône, permet une maturité lente et harmonieuse des raisins, offrant à ce blanc toute la complexité et l’élégance des beaux Bourgogne. Depuis le Moyen Âge, cette région cultive un savoir-faire unique que l’on retrouve dans chaque bouteille produite sous ces appellations prestigieuses.

À la dégustation, ce Bourgogne Chardonnay dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair jaune, et quelques touches beurrées ou légèrement grillées si une part de l’élevage s’est faite sous bois. Il sera le compagnon idéal d’un filet de sandre ou d’un poisson blanc au beurre citronné, d’une volaille à la crème, ou encore d’un fromage régional comme le comté affiné. Pour un accord traditionnel, pensez aux escargots à la bourguignonne, dont le beurre persillé souligne la minéralité du vin.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et permettre à sa texture ample et soyeuse de s’épanouir en bouche. Un carafage léger pourra l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse.