Vins Bourgogne Chardonnay Laroche - Tête de Cuvée - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay « Cuvée Tête de Cuvée » 1996 du domaine Laroche se présente comme une expression classique du cépage chardonnay en Bourgogne. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine. La vinification traditionnelle pratiquée chez Laroche met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse, privilégiant une fermentation en cuves inox ou en fûts avec un élevage sobre pour préserver la fraîcheur naturelle du chardonnay. Après plus de vingt-cinq ans de garde, ce vin blanc développe aujourd’hui des arômes complexes d’amandes grillées, de fruits secs, de miel et de notes minérales, tout en conservant une belle tension en bouche.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour permettre au chardonnay de s’exprimer pleinement. Les sols calcaires, marneux et argilo-calcaires de la région apportent aux vins leur structure élégante et leur minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale et passionnante, portée par une tradition monastique qui a su cartographier les meilleurs terroirs, ce qui explique la réputation mondiale des grands chardonnays bourguignons.

Ce 1996, à maturité, s’accordera parfaitement avec une volaille pochée sauce suprême, des poissons nobles en sauce (comme un turbot beurre blanc), ou encore des fromages bourguignons tels que le soumaintrain ou le brie de Meaux affiné. Ses notes de maturité conviennent également à une cuisine raffinée, voire à quelques plats truffés d’automne. Servi autour de 12-14°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, il révélera toute sa profondeur aromatique. Il est conseillé de le carafer délicatement une vingtaine de minutes avant le service afin de l’aérer et de laisser s’exprimer toute la complexité du vieillissement.