Vins Bourgogne Chardonnay Bichot - Horizon de Bichot

Avis Viniou

La Cuvée Horizon de Bichot, sous l’appellation Bourgogne Chardonnay, dévoile avec élégance la singularité du cépage roi de Bourgogne : le chardonnay. Il s’agit ici d’un vin blanc sec non millésimé, produit par la maison Bichot, signature emblématique de la région. Ce vin résulte d’une sélection soignée de parcelles réparties sur de beaux terroirs bourguignons, souvent marqués par des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur, finesse et minéralité au vin. La vinification, maîtrisée par la maison Bichot, est axée sur la pureté du fruit, privilégiant des fermentations à température contrôlée en cuves inox afin de préserver la vivacité et la précision aromatique du chardonnay. Le vin ainsi obtenu privilégie des arômes nets d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches beurrées, soutenus par une belle tension.

La Bourgogne demeure une région mythique, véritable berceau du chardonnay. Le climat, alternant influences continentales et, ponctuellement, quelques effluves océaniques, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins leur structure et leur minéralité typique. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par son découpage parcellaire unique, où chaque lieu-dit ou climat exprime une facette différente du cépage. La maison Bichot, forte d’un héritage familial depuis 1831, perpétue l’excellence et le respect de ce patrimoine.

Ce Bourgogne Chardonnay accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour des accords aux couleurs régionales, il sublimera une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa tension en font également un excellent compagnon de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles à la crème.

Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats, il convient de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise.