Vins Bourgogne Chardonnay Domaine S Sénons - Mons Pananis - 2023

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine S Sénons, Cuvée Mons Pananis, est une belle expression de la Bourgogne dans son registre le plus accessible et élégant. Le cépage unique de ce vin, le chardonnay, révèle un profil aromatique précis et séduisant. La robe jaune pâle, parfois parée de reflets verts, invite à découvrir un nez délicat aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de fruits à chair blanche, soutenue par des nuances minérales caractéristiques du terroir bourguignon. Sur la bouche, fraîcheur et équilibre prédominent avec une jolie tension qui accompagne une finale longue, marquée par une subtilité légèrement beurrée, signature du chardonnay bien vinifié. La cuvée Mons Pananis offre ainsi la quintessence d’un bourgogne blanc élégant et digeste.

La Bourgogne, région prestigieuse du vignoble français, jouit d’un climat semi-continental propice à la culture du chardonnay. Les variations thermiques entre les saisons, conjuguées à des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, permettent au chardonnay de développer toute sa finesse et sa complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et les vignerons bourguignons sont passés maîtres dans l’art de révéler les subtilités de leurs terroirs grâce à des méthodes de vinification exigeantes et respectueuses du raisin.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de crevettes ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé illustreront à merveille l’accord. Plus simplement, un poulet à la crème et aux champignons, plat typiquement bourguignon, fera également ressortir son équilibre et sa gourmandise.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, autour de 10-12°C. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant la dégustation ou dans un seau à glace quelques minutes suffira à révéler toute la palette aromatique du vin et son élégance naturelle.