Le Bourgogne Chardonnay « Cuvée Napoléon » 2013 du domaine Dufouleur Père & Fils se présente comme un vin blanc sec élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne. Issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la région et particulièrement valorisé en Bourgogne, ce vin dévoile un style aromatique où la fraîcheur et l’élégance dominent. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, offre généralement aux blancs une belle tension, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche de minéralité, caractéristiques chères aux amateurs de chardonnay bourguignon. La vinification, majoritairement réalisée en cuve ou parfois avec un élevage partiel en fûts selon les domaines, vise à préserver la pureté et la finesse du fruit, tout en soutenant harmonieusement une structure équilibrée.
La Bourgogne, berceau des plus grands vins blancs du monde, est une région où le climat continental, ponctué de variations entre les saisons, favorise la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité, conférant aux chardonnays une identité reconnaissable. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région valorise la notion de terroir, où chaque parcelle peut conférer un caractère unique au vin. Le savoir-faire des vignerons, allié à une connaissance intime du climat et des sols, se retrouve dans chaque bouteille.
Pour mettre en valeur la finesse de ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des accords simples et raffinés. Les produits de la mer comme les huîtres, un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques se marieront à merveille avec sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition locale, une escalope de volaille à la crème ou des œufs en meurette revisités en blanc trouveront là un compagnon idéal. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné apporteront également une belle harmonie.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un passage bref en carafe peut s’avérer bénéfique afin d’aérer le vin, surtout après quelques années de garde, et permettre à toute la palette aromatique de s’ouvrir pleinement.
