Vins Bourgogne Chardonnay Sylvain Rozier Tournus

Ce vin blanc labellisé Bourgogne Chardonnay du domaine Sylvain Rozier à Tournus incarne toute l’élégance traditionnelle des vins blancs de cette célèbre région viticole française. Issu du cépage chardonnay, il se distingue ici par une approche “non millésimée”, ce qui peut laisser supposer une recherche d’un style régulier plutôt que l’expression unique d’une année. Le profil attendu de ce type de vin est marqué par une belle fraîcheur, des notes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et parfois de fleurs, parfois complétées par une touche légèrement beurrée ou une pointe minérale selon la vinification et l’assemblage. Son élevage est généralement réalisé en cuve inox ou parfois en fût pour apporter davantage de complexité, mais la sensation dominante reste la vivacité et la pureté du fruit.

Le territoire bourguignon, et plus particulièrement la partie sud autour de Tournus, est réputé pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour l’expression du chardonnay. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, offre de belles conditions pour une maturation équilibrée et lente du raisin, favorisant la finesse et la tension de ces vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle du chardonnay, cépage qui y a trouvé sa terre de prédilection et s’exprime ici dans une superbe palette aromatique.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des plats simples et raffinés : des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un saumon mariné ou encore des volailles à la crème. Vous pouvez oser un accord régional avec un jambon persillé ou une omelette bourguignonne aux fines herbes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, formeront également un bel accompagnement.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour bénéficier de toute sa fraîcheur aromatique et de sa texture, dans des verres assez ouverts afin de libérer l’intensité du bouquet. L’idéal est de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité.