Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Pont-Fahn - Clos La Perrière - 2008

Ce Bourgogne Chardonnay “Cuvée Clos La Perrière” 2008 du Domaine Pont-Fahn s’inscrit dans la tradition des blancs secs de Bourgogne, région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Issu probablement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification discrète, typique des grands chardonnays bourguignons, qui privilégie l’expression du terroir. L’année 2008 est caractérisée par une belle fraîcheur, avec des vins souvent tendus, marqués par une acidité équilibrée et des arômes vifs. Le Clos La Perrière, mention du domaine, laisse présager un vin issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, où l’expression minérale du sol et la maturité du fruit se rencontrent harmonieusement.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons. Les sols composés majoritairement d’argile et de calcaire confèrent aux vins blancs leur structure et leur minéralité distinctives. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à l’évolution des pratiques et à la sélection des terroirs les plus remarquables. La richesse des sous-sols et la diversité des microclimats expliquent la grande complexité aromatique et la finesse des vins de cette région.

Ce style de vin se marie parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il accompagnera idéalement un filet de sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles, des fruits de mer ou encore des fromages locaux comme le Chaource ou le Comté affiné. Les plats traditionnels bourguignons tels que l’œuf en meurette (en version revisitée sans la sauce au vin rouge qui conviendrait mieux à un rouge) sauront aussi rendre hommage à l’élégance du vin. L’accord avec des plats exotiques à base de poisson, légèrement citronnés, mettra également en valeur la fraîcheur du millésime.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier ses notes minérales et fruitées. Un carafage délicat pourra également permettre à ce millésime d’exprimer pleinement sa palette.