Vins Bourgogne Chardonnay Haute de Pierre - 2024

Le Bourgogne Chardonnay Haute de Pierre 2024 est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la tradition raffinée de l’appellation Bourgogne Chardonnay. Issu du millésime 2024, il bénéficie de la jeunesse et de la fraîcheur typiques des Bourgognes récents. Si la mention « Chardonnay » laisse à penser que ce cépage compose principalement, voire exclusivement, cette cuvée, il est toujours possible qu’une infime part d’autres cépages blancs soit présente, comme le veut parfois la tradition locale. La vinification est généralement effectuée en cuve pour favoriser l’expression du fruit et assurer une belle vivacité, mais l’élevage en fût de chêne, même partiel, n’est pas rare en Bourgogne, ce qui apporterait alors une légère rondeur et quelques notes boisées.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la région, permettent d’exprimer toute la complexité minérale et une certaine tension dans les vins blancs, particulièrement lorsqu'ils sont vinifiés à partir du Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire inégalé transmis de génération en génération et un respect profond du terroir.

Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay, rien de tel que des accords simples et élégants. Les entrées froides comme un tartare de saumon, des huîtres, ou encore une salade de chèvre frais se marieront parfaitement avec sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne feront également merveille, tout comme des poissons grillés ou un poulet à la crème. Les fromages de chèvre ou à pâte pressée, peu affinés, permettent de prolonger l’alliance entre finesse et douceur.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il révélera toute sa fraîcheur et ses arômes fruités ; quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur. Il conviendra de carafer légèrement le vin si vous souhaitez en exhaler les subtilités, surtout s’il provient d’une vinification ou d’un élevage en fût.