Vins Bourgogne Chardonnay François d'Allaines - Elevage 21 Mois - 2021

Le Bourgogne Chardonnay 2021 du domaine François d'Allaines s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Bourgogne, une région renommée pour son élégance et la finesse de ses chardonnays. Cette cuvée particulière, bénéficiant d’un élevage long de 21 mois, promet une belle complexité aromatique ainsi qu’une texture soignée, fruit du soin apporté lors de la vinification. Les notes typiques de chardonnay bourguignon peuvent s’exprimer ici à travers des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs à noyau, accompagnés de légères touches beurrées ou de noisette, témoignant d’un élevage sur lies abouti. La trame minérale qui caractérise souvent les vins de cette appellation offre fraîcheur et longueur en bouche, tout en gardant une belle rondeur.

La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d'une extrême diversité, où le microclimat et la richesse des sols calcaires expriment parfaitement la subtilité du chardonnay. Les parcelles dévolues à cette appellation bénéficient généralement d’expositions privilégiées et d’un sol argilo-calcaire qui confère aux vins leur caractère typique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles et chaque vigneron apporte sa sensibilité afin de tirer le meilleur de chaque millésime, notamment dans le cas des vins blancs, où précision et soin sont de rigueur.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des accords avec des mets délicats afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Il s’accordera très bien avec une volaille à la crème, des poissons fins en sauce comme un sandre ou un brochet, ou encore quelques spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un fromage affiné de type comté jeune. Quelques fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront également en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin idéalement entre 11 et 13°C afin de mettre en avant toute la richesse de ses arômes et sa finesse en bouche. Un carafage rapide peut également permettre aux plus jeunes millésimes de pleinement s’épanouir.