Vins Bourgogne Chardonnay François d'Allaines - Tête de cuvée - Elevage 18 mois - 2023

Le Bourgogne Chardonnay « Cuvée Tête de cuvée - Élevage 18 mois » du domaine François d'Allaines, millésime 2023, incarne l’élégance et la finesse recherchées dans les grandes expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, ce vin blanc sec bénéficie d’un élevage prolongé de 18 mois, probablement en fût de chêne, ce qui apporte complexité, onctuosité et un subtil toucher boisé à l’ensemble. En bouche, on peut s’attendre à une belle fraîcheur, une vivacité caractéristique du climat bourguignon, mais également à des arômes gourmands d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par des notes légèrement vanillées et toastées issues de cet élevage soigné.

La Bourgogne, terroir de prédilection pour le Chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds mais jamais excessifs, et des intersaisons marquées. Les sols calcaires et argilo-calcaires, véritables emblèmes de la région, confèrent au vin une minéralité singulière et une belle tension. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée par l’excellence et la recherche du meilleur terroir, inspire chaque vigneron à poursuivre une tradition viticole reconnue dans le monde entier pour la précision et la pureté de ses vins blancs.

Ce Bourgogne Chardonnay se mariera idéalement avec des poissons nobles (bar, turbot, sole), des crustacés tels que des langoustines ou des homards, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une escalope de volaille à la sauce moutarde. Il saura également sublimer un fromage affiné tel qu’un comté jeune.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température située entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute la palette de ses arômes.