Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Rochebin - Vieilles Vignes

Le Domaine Rochebin signe ici une cuvée de Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, un vin blanc sec sans indication de millésime. Cette cuvée met à l’honneur le cépage historique de la région, le chardonnay, issu de vignes âgées qui confèrent souvent au vin plus de complexité et de profondeur. La vinification, généralement conduite en cuve inox ou parfois en fûts selon les pratiques du domaine ou les traditions locales, vise à préserver la fraîcheur, l’expression du fruit blanc, des notes florales et, parfois, une légère trame boisée si un passage en barrique est pratiqué. Le style attendu est typiquement vif, équilibré entre rondeur du cépage et minéralité bourguignonne.

La Bourgogne est l’une des régions mythiques du vignoble français, réputée mondialement pour ses grands blancs comme pour ses grands rouges. Le climat continental, nuancé par l’altitude des coteaux et les expositions variées, favorise l’expression pure du chardonnay, qui puise ici toute sa finesse dans des sols majoritairement argilo-calcaires. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte au Moyen-Âge, et la région offre une mosaïque de terroirs où chaque parcelle révèle une identité singulière, même pour des appellations régionales comme celle-ci.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des plats fins qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, voire une volaille à la crème ou un poulet de Bresse, s’accorderont harmonieusement avec sa structure. Vous pouvez aussi opter pour des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource, qui souligneront la texture soyeuse du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut parfois être bénéfique pour exprimer sa richesse aromatique, surtout si la cuvée présente un style plus opulent grâce à l’âge des vignes.