Vins Viré-clessé Domaine Stéphane Guillemot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Guillemot signe ici un Viré-Clessé 2023 remarquable, expression typique du Chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif, mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche. Ce millésime 2023, bercé par un climat favorable en Bourgogne, offre une belle fraîcheur, une structure harmonieuse et une persistance délicate en bouche, où l’on retrouve parfois de subtiles touches minérales et une finale légèrement beurrée typique de l’élevage sur lies. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté du fruit et révéler le caractère du terroir.

Le Mâconnais, région phare de Bourgogne située au sud de la Saône-et-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, propice à la pleine maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins blancs de cette appellation finesse, gourmandise et une belle tension minérale. L’histoire du Viré-Clessé s'est affirmée dans les années 1990, lorsque deux villages réputés ont uni leurs efforts pour accéder au rang d’appellation communale, synonyme d’excellence parmi les grands blancs de Bourgogne.

Ce Viré-Clessé 2023 s’accordera à merveille avec des mets délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des escargots persillés, plats traditionnels du terroir bourguignon. Il mettra également en valeur des fromages affinés comme un chèvre frais ou un comté jeune. Pour les amateurs de cuisine internationale, tentez-le sur des poissons grillés ou des sushis pour sublimer leur fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 30 minutes avant la dégustation lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce Viré-Clessé peut être bu dès à présent pour sa fraîcheur vive, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur 2 à 5 ans, gagnant en rondeur et en profondeur.