Vins Viré-clessé Domaine Guillemotmichel - Retour à la Terre - 2021

Avis Viniou

Le Viré-clessé "Cuvée Retour à la Terre" 2021 du Domaine Guillemot-Michel est un vin blanc sec issu du cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec finesse et pureté le terroir argilo-calcaire caractéristique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et complexe, a permis d’obtenir des vins fringants avec une belle acidité et un raffinement particulier. Le domaine Guillemot-Michel, renommé pour son engagement en biodynamie, suit des techniques de vinification respectueuses des éléments naturels, accentuant la vitalité et la minéralité de cette cuvée. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses sols variés, influence grandement le caractère cristallin et salin du Viré-clessé, offrant des vins de légèreté et d'élégance.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui capturent sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines mettront en valeur sa minéralité. Un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne s'associeront également parfaitement, accentuant les nuances subtiles du Chardonnay. De plus, un fromage de chèvre local, tel que le Mâconnais, soulignera sa vivacité et son équilibre.

Pour une dégustation optimale du Viré-clessé, servez-le à une température d’environ 11 à 13°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et de révéler sa profondeur. Observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, avant de plonger dans ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez sa tension, sa texture soyeuse et sa finale élégante et saline.