Vins Viré-clessé Domaine Guillemotmichel - Quintaine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Guillemot-Michel, établi au cœur du Mâconnais en Bourgogne, nous offre avec sa cuvée Quintaine 2021 un vin blanc sec typique de l’appellation Viré-Clessé. Élaboré majoritairement à partir de chardonnay, ce millésime capture la générosité du terroir calcaire et argileux de la région, offrant une belle minéralité et une fraîcheur élégante. Le climat tempéré de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que les pratiques agricoles respectueuses de la nature du domaine, permettent de produire des vins à la fois expressifs et authentiques. Reconnu pour ses engagements en biodynamie, le Domaine Guillemot-Michel jouit d'une réputation solide de qualité et de respect de la tradition viticole bourguignonne.

Pour savourer pleinement ce Viré-Clessé, optez pour des accords avec des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coques, sublimeront ses notes minérales. Un poulet à la crème de l’Ain ou encore un fromage de chèvre frais, comme un Crottin de Chavignol, se marieraient également à merveille avec ce vin. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d’une tourte aux escargots de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de 30 minutes en carafe pourra pleinement révéler ses arômes subtils. Commencez l'expérience par une observation de sa robe brillante aux reflets dorés. Ensuite, portez votre attention sur ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avant de passer à la dégustation pour apprécier sa structure équilibrée, sa vivacité et sa finale persistante.