Vins Viré-clessé François Dubessy - 2016

Ce Viré-Clessé 2016 du Domaine François Dubessy est un vin blanc sec élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, ce vin exprime à la fois la générosité du fruit et la finesse de son terroir. Les vignes, bénéficiant majoritairement d’expositions sud et sud-est, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, ce qui confère au vin une belle minéralité et une vivacité subtile. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique, offre un vin lumineux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois de nuances légèrement miellées avec l’évolution.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne où le climat continental, modéré par des influences plus méridionales, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaire, apportent tension et fraîcheur au vin, tandis que l’ensoleillement généreux favorise la richesse aromatique. L’appellation Viré-Clessé, relativement jeune (reconnue en 1998), fait déjà figure de référence pour les amateurs de Chardonnay expressifs, équilibrés et abordables. L’histoire des vignerons de cette région témoigne d’une tradition ancienne, tournée vers la précision et la valorisation du terroir.

Ce Chardonnay sec accompagnera parfaitement les mets délicats et raffinés. Il excelle avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés (notamment des crevettes ou une salade de langoustines), des viandes blanches tel un suprême de volaille à la crème ou encore une quenelle de brochet sauce nantua. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais, composent également un bel accord, tout comme une tarte aux légumes du jardin en version estivale.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant au vin de révéler ses arômes les plus fins et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour qu’elle s’aère légèrement et exprime toute la complexité du Chardonnay bourguignon.