Vins Viré-clessé Domaine Mont Épin - Breillonde - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé du Domaine Mont Épin, millésime 2023, est un vin blanc sec certifié bio provenant du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui confère au vin ses arômes typiques de fruits à chair blanche et ses subtiles notes florales. Distingué par sa fraîcheur et sa minéralité, il offre une expression pure du terroir au travers d'une vinification qui respecte les méthodes traditionnelles, certes moderne mais sans extravagance, mettant en avant la transparence de ce cépage.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La région est riche en sols calcaires argileux, parfaits pour le Chardonnay, permettant de produire des vins avec une belle acidité et une complexité aromatique. Le Mâconnais, avec ses collines doucement vallonnées, est un lieu où la culture de la vigne remonte à l'Antiquité, ancrée dans une tradition vinicole séculaire.

Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, envisagez de le marier avec des plats délicats tels qu'un filet de sandre grillé, des coquilles Saint-Jacques simplement snackées ou un risotto aux champignons. Les mets régionaux comme un poulet de Bresse à la crème ou une tarte aux poireaux se marient également à la perfection.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération préalable n'est pas nécessaire, mais laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement son bouquet harmonieux et sa texture soyeuse. Profitez de ce moment de dégustation pour contempler l'équilibre et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.