Vins Viré-clessé Rijckaert - Haute Cuvée - 2014

Le Viré-Clessé "Haute Cuvée" 2014 du domaine Rijckaert est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Bourgogne et plus précisément du Mâconnais. Ce millésime 2014 offre une belle expression du terroir grâce à une vinification soignée, privilégiant l’élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique remarquable. On retrouve au nez des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, enrichis de touches d’amande, de miel discret et de notes légèrement beurrées et florales. La bouche séduit par son équilibre entre rondeur et fraîcheur, avec une finale minérale caractéristique des grands blancs du sud de la Bourgogne.

La région viticole du Mâconnais s’impose par la diversité de ses sols, composés en majorité de calcaires et de marnes, offrant au Chardonnay un écrin d’exception. Bénéficiant d’un climat continental modéré, parfois influencé par la Méditerranée, ce terroir permet une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité naturelle appréciable. Le Viré-Clessé est une appellation relativement récente (reconnue AOC communale en 1999) mais dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, héritage que perpétuent les vignerons de la région à travers des vins harmonieux et élégants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre sauce au beurre blanc, des crustacés, ou encore un vol-au-vent de volaille à la crème, qui feront écho à la générosité et à la minéralité du vin. Les spécialités bourguignonnes à base de poisson ou de volaille, voire une tarte à l’oignon, s’accorderont également à merveille.

Je vous recommande de déguster ce Viré-Clessé "Haute Cuvée" 2014 autour de 12°C, en prenant soin de le carafer une dizaine de minutes s’il est encore marqué par la fraîcheur de sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le savourer sur plusieurs années, car ce millésime possède une belle capacité de garde.